У цьому розділі виробництво харчових продуктів розподілено за видами виготовленої продукції: виробництво м’ясних, рибних продуктів, переробка фруктів та овочів, виробництво олії та жирів, молочних продуктів, переробка зерна, виробництво кормів для тварин та інших харчових продуктів.
Виробництво може здійснюватися власним коштом, і навіть на користь третіх осіб, наприклад, приватний забій худоби. Цей розділ не включає приготування їжі для безпосереднього вживання на місці, наприклад, у ресторанах.
Переробними вважаються підприємства, які продають власну продукцію у власному магазині (наприклад, хлібопекарні, кондитерські, ковбасні лавки тощо). Однак якщо переробка є мінімальною і не призводить до суттєвої трансформації кінцевої продукції, такі одиниці класифікують у сфері оптової та роздрібної торгівлі (секція G). Приготування їжі для негайного споживання на місці їх виготовлення відноситься до розділу 56 «Діяльність із забезпечення їжею та напоями».
Виробництво готових кормів для тварин із відходів боєн класифікують у групі 10.9. Переробку відходів виробництва харчових продуктів та напоїв у вторинну сировину класифікують у групі 38.3, а знищення відходів харчових продуктів та напоїв у класі 38.21.
10.1 Виробництво м’яса та м’ясних продуктів
10.11 Виробництво м’яса
Цей клас включає:
- забій худоби, обробку та фасування м’яса: яловичини, свинини, баранини, кролятини, верблюжатини тощо.
- виробництво свіжого, охолодженого чи замороженого м’яса у тушах
- виробництво свіжого, охолодженого чи замороженого м’яса у висівках
Цей клас також включає:
- забій та переробку китів на суші або на спеціалізованих судах
- отримання та первинну обробку сирих шкір сільськогосподарських тварин (крім свинячих), отриманих від вибою
- витоплювання смальцю та інших їстівних жирів тваринного походження
- переробку харчових субпродуктів тварин
- отримання щипаної вовни
- переробку відходів, отриманих з боєн, виробництво кісткового борошна
- отримання щетини свиней
Цей клас не включає :
- витоплювання жиру свійської птиці, див. 10.12
- упаковку м’яса за винагороду або на підставі контракту, див. 82.92
- отримання та первинну обробку сирої шкіри свиней, див. 01.49
- виробництво м’ясних продуктів, ковбасних виробів та м’ясних напівфабрикатів, див. 10.13
- дублення шкур та обробку шкіри, див. 15.11
10.12 Виробництво м’яса свійської птиці
Цей клас включає:
- забій, обробку та фасування м’яса свійської птиці
- виробництво свіжого, охолодженого або замороженого м’яса (тушки та окремі частини тушок)
- витоплювання жиру свійської птиці
Цей клас також включає:
- отримання пера та пуху свійської птиці
Цей клас не включає :
- упаковку м’яса за винагороду або на підставі контракту, див. 82.92
- упаковку м’яса за рахунок підприємств оптової торгівлі, див. 46.32
- забій та підготовку м’яса кролів та подібних тварин, див. 10.11
10.13 Виробництво м’ясних продуктів
Цей клас включає:
- производство сушеного, соленного, копченого мяса
- виробництво м’ясопродуктів:
- ковбас, салямі, кров’яної ковбаси, сервелату, болонської копченої ковбаси, паштетів, рулетів, вареної шинки тощо.
Цей клас також включає:
- виробництво м’ясного борошна
- виробництво м’ясних консервів
Цей клас не включає :
- виробництво готових заморожених страв з м’яса та птиці, див. 10.85
- виробництво заготовок м’ясних супів, див. 10.89
- оптовую торговлю мясом, см. 46.32
- упаковку м’яса за винагороду або на підставі контракту, див. 82.92
- виробництво екстрактів та соків з м’яса, риби, ракоподібних та молюсків, див. 10.89
10.2 Переробка та консервування риби, ракоподібних та молюсків
10.20 Переробка та консервування риби, ракоподібних та молюсків
Цей клас включає:
- переробку риби, ракоподібних та молюсків: заморожування, глибоке заморожування, сушіння, теплову переробку, копчення, соління, вимочування в розсолі, консервування в герметичній тарі тощо.
- виробництво продуктів з риби, ракоподібних та молюсків: рибного філе, молочка, ікри, замінників ікри тощо.
- виробництво рибних продуктів для вживання в їжу людьми або для годування тварин
- виробництво непридатних для вживання в їжу людьми борошна та розчинних речовин з риби та інших водних тварин
Цей клас також включає:
- діяльність суден, які здійснюють виключно переробку та консервування риби та морепродуктів, але не здійснюють вилов риби
- переробку морських водоростей
Цей клас не включає :
- переробку та консервування риби на борту рибальських суден, див. 03.11
- переробку м’яса китів на суші або спеціалізованих судах, див. 10.11
- виробництво риб’ячого жиру та олій з морських ссавців, див. 10.41
- виробництво готових заморожених рибних продуктів, див. 10.85
- виробництво заготовок рибних супів, див. 10.89
10.3 Переробка та консервування фруктів та овочів
10.31 Переробка та консервування картоплі
Цей клас включає:
- переробку та консервування картоплі:
- виробництво обробленої замороженої картоплі
- виробництво сухого картопляного пюре
- виробництво закусочних продуктів із картоплі
- виробництво картопляних чіпсів
- виробництво картопляного борошна дрібного та грубого помелу
Цей клас також включає:
- промислове (механічне) очищення картоплі
Цей клас не включає :
- виробництво продуктів з картоплі для немовлят та малюків, див. 10.86
10.32 Виробництво фруктових та овочевих соків
Цей клас включає:
- виробництво фруктових та овочевих соків, натуральних, купажованих
Цей клас також включає:
- виробництво концентратів із свіжих фруктів та овочів
10.39 Інші види перероблення та консервування фруктів та овочів
Цей клас включає:
- виробництво продуктів, які містять переважно фрукти чи овочі, крім готових заморожених чи консервованих страв
- консервування фруктів, горіхів та овочів, у т.ч. грибів: заморожування, сушіння, вимочування в олії чи оцті, консервування у герметичній тарі тощо.
- виробництво харчових продуктів із фруктів чи овочів
- виробництво джемів, мармеладу, желе, варення тощо.
- обсмажування горіхів
- виробництво горіхової пасти та інших харчових продуктів з горіхів
Цей клас також включає:
- виробництво готових харчових продуктів нетривалого зберігання з фруктів та овочів, таких як:
- салати; запаковані салатні суміші
- очищені або нарізані овочі
- тофу (соєвий сир)
- обсмажування та фасування насіння соняшника
Цей клас не включає :
- виробництво фруктових та овочевих соків, див. 10.32
- виробництво борошна дрібного або грубого помелу із сушених бобових культур, див. 10.61
- виробництво глазурованих у цукрі фруктів та горіхів, див. 10.82
- виробництво готових овочевих страв, див. 10.85
- виробництво штучних концентратів, див. 10.89
- виробництво консервів для малюків, див. 10.86
10.4 Виробництво олії та тваринних жирів
Ця група включає виробництво неочищених та очищених рослинних та тваринних олії та жирів, крім витоплювання або очищення свинячого сала та інших їстівних жирів тваринного походження.
10.41 Виробництво олії та тваринних жирів
Цей клас включає:
- виробництво нерафінованої рослинної олії: оливкової, соєвої, пальмової, соняшникової, сафлорової, бавовняної, рапсової, гірчичної, лляної тощо.
- виробництво необезжиреного борошна та шроту з насіння олійних культур, горіхів або кісточкових олійних культур (мигдалю)
- виробництво рафінованої олії: оливкової, соєвої тощо.
- переробку олії: перегонку, кип’ятіння, дегідратацію, гідрогенізацію тощо.
Цей клас також включає:
- виробництво неїстівних тварин олій та жирів
- виробництво риб’ячого жиру та жиру морських ссавців
- отримання бавовняного лінту, макухи та інших відходів виробництва рослинних олій
Цей клас не включає :
- витоплювання та очищення смальцю та інших їстівних жирів тваринного походження, див. 10.11
- виробництво маргарину, див. 10.42
- вологий помел кукурудзи, див. 10.62
- виробництво кукурудзяної олії, див. 10.62
- виробництво ефірних олій, див. 20.53
- хімічне очищення олій та жирів, див. 20.59
- виробництво олії з коров’ячого молока, топленої олії (молочного жиру), див. 10.51
10.42 Виробництво маргарину та подібних харчових жирів
Цей клас включає:
- виробництво маргарину
- виробництво сумішей молочного та рослинних жирів, у яких частка молочного жиру становить менше 25 %, та пастоподібних продуктів
- Виробництво змішаних кулінарних жирів.
Цей клас не включає :
- виробництво олії з коров’ячого молока, топленої олії (молочного жиру), див. 10.51
- виробництво майонезу, див. 10.84
- виробництво спредів та сумішей молочного та рослинних жирів, у яких частка молочного жиру становить не менше 25 %, див. 10.89
10.5 Виробництво молочних продуктів
10.51 Переробка молока, виробництво олії та сиру
Цей клас включає:
- виробництво цільного молока певної жирності, пастеризованого, стерилізованого, гомогенізованого, топленого
- виробництво напоїв на основі молока (кефіру, ряжанки тощо)
- виробництво вершків з незбираного молока, пастеризованого, стерилізованого та гомогенізованого
- виробництво сухого молока та згущеного молока з цукром або без цукру
- виробництво молока та вершків у твердій формі
- виробництво вершкового масла з коров’ячого молока та топленого масла (молочного жиру)
- виробництво йогурту
- виробництво твердого та м’якого сиру
- виробництво сироватки
- виробництво казеїну та лактози
- виробництво інших молочних продуктів
Цей клас також включає:
- виробництво молочних пастоподібних продуктів (крім спредів)
- виробництво сметани
Цей клас не включає :
- одержання сирого коров’ячого молока, див. 01.41
- одержання сирого молока овець, кіз, кобил, ослиць, верблюдиць тощо, див. 01.43, 01.44, 01.45
- виробництво замінників молока чи сиру, див. 10.89
- закупівлю, очищення, охолодження та теплову обробку молока для подальшої його реалізації молокопереробним підприємствам, див. 46.33
- виробництво спредів та сумішей молочного та рослинних жирів, у яких частка молочного жиру становить не менше ніж 25 %, див. 10.89
- виробництво маргарину та аналогічних пастоподібних продуктів, сумішей молочного та рослинних жирів, у яких частка молочного жиру становить менше 25 %, див. 10.42
- виробництво сухих молочних сумішей та молочних консервів для немовлят та малюків, див. 10.86
10.52 Виробництво морозива
Цей клас включає:
- виробництво морозива та іншого харчового льоду, такого як шербет (десерт із фруктів з льодом та цукром)
Цей клас не включає :
- діяльність кафе-морозиво, див. 56.10
10.6 Виробництво продуктів борошномельно-круп’яної промисловості, крохмалів та крохмальних продуктів
Ця група включає виробництво борошна та круп із зернових чи овочевих культур, подрібнення, очищення та полірування рису, а також виробництво борошняних сумішей або тіста з цих продуктів.
Ця група також включає вологий помел кукурудзи та овочів та виробництво крохмалю та крохмальних продуктів.
10.61 Виробництво продуктів борошномельно-круп’яної промисловості
Цей клас включає:
- помел зерна: виробництво борошна, круп, висівок або гранул із пшениці, жита, вівса, кукурудзи або інших зернових
- помел рису: виробництво лущеного, обрушеного, полірованого, шліфованого, пареного рису; виробництво рисового борошна
- помел овочів: виробництво борошна та круп із сушених бобових культур, коренеплодів або бульбоплодів або зі їстівних горіхів
- виробництво сухих зернових сніданків
- виробництво борошняних сумішей та готових борошняних сумішей та тіста для випікання хлібобулочних виробів, тортів, тістечок, пирогів, бісквітів, печива, млинців
Цей клас також включає:
- отримання висівок та інших залишків переробки зернових культур
- обсмажування та фасування зерна кукурудзи
Цей клас не включає :
- виробництво картопляного борошна дрібного та грубого помелу, див. 10.31
- вологий помел кукурудзи, див. 10.62
10.62 Виробництво крохмалiв та крохмальних продуктів
Цей клас включає:
- виробництво крохмалів із рису, картоплі, кукурудзи тощо.
- вологий помел кукурудзи
- виробництво глюкози, сиропу, глюкози, мальтози, інуліну тощо.
- виробництво клейковини (глютена)
- виробництво тапіоки та її замінників, виготовлених з крохмалю
- виробництво кукурудзяної олії
- виробництво фруктози та сиропу з фруктози
Цей клас не включає :
- виробництво лактози (молочного цукру), див. 10.51
- виробництво цукру з цукрових буряків або цукрової тростини, див. 10.81
- производство карамельного колера, см. 10.89
- виробництво штучного меду, див. 10.89
10.7 Виробництво хліба, хлібобулочних та борошняних виробів
Ця група включає виготовлення хлібобулочних виробів, макаронів, локшини та подібних виробів.
10.71 Виробництво хліба та хлібобулочних виробів; виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів та тістечок нетривалого зберігання
Цей клас включає:
- виробництво хлібобулочних виробів:
- хліба та булочок
- тортів, тістечок, пирогів, бісквітів, фруктових тістечок, млинців, вафель тощо. нетривалого зберігання
Цей клас не включає :
- виробництво хлібобулочних виробів тривалого зберігання (сухарів, печива, соломки, пирогів, тістечок тощо), див. 10.72
- виробництво макаронних виробів, у т.ч. з начинкою, див. 10.73
- випікання хлібобулочних виробів у ресторанах, кафе тощо. для їх негайного споживання на місці див. розділ 56
10.72 Виробництво сухарів та сухого печива; виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів та тістечок тривалого зберігання.
Цей клас включає:
- виробництво сухарів, сухого печива, соломки, вафель, пряників, бубликів, сушіння та інших хлібобулочних виробів тривалого зберігання
- виробництво тортів, тістечок, пирогів та бісквітів тривалого зберігання
- виробництво закусочних продуктів (печива, крекерів, кренделів тощо), солодких чи солоних
Цей клас також включає:
- виробництво тістечок, печива та інших борошняних кондитерських виробів із вмістом соєвого молока
Цей клас не включає :
- виробництво закусочних продуктів із картоплі, див. 10.31
- виробництво борошняних кондитерських виробів нетривалого зберігання, див. 10.71
10.73 Виробництво макаронних виробів та подібних борошняних виробів
Цей клас включає:
- виробництво макаронних виробів, таких як макарони та локшина, без начинки, відварених або не відварених
- виробництво кус-кусу
- виробництво консервованих або заморожених макаронних виробів
Цей клас не включає :
- виробництво макаронних виробів з начинкою, відварених або не відварених (пельменів, вареників тощо), див. 10.85
- Виготовлення готових страв із кускуса, див. 10.85
- виробництво заготовок супів з макаронами, див. 10.89
10.8 Виробництво інших харчових продуктів
Ця група включає виробництво цукру та цукрових кондитерських виробів, готової їжі та страв, кави, чаю, спецій, а також швидкопсувних та специфічних харчових продуктів.
10.81 Виробництво цукру
Цей клас включає:
- виробництво, зокрема. рафінування, цукру (цукрози) та замінників цукру з соку цукрової тростини, цукрових буряків, клена та пальми
- виробництво цукрового сиропу
- отримання меляси
- производство кленового сиропа и кленового сахара
Цей клас не включає :
- виробництво глюкози, сиропу, глюкози, мальтози, див. 10.62
10.82 Виробництво какао, шоколаду та цукрових кондитерських виробів
Цей клас включає:
- виробництво какао-порошку, какао-мастила, какао-жиру, какао-пасти
- виробництво шоколаду та шоколадних кондитерських виробів
- виробництво цукрових кондитерських виробів: карамелі, нуги, помадки, білого шоколаду
- виробництво жувальної гумки
- виробництво глазурованих, зацукрованих фруктів, плодів, горіхів, шкірки плодів та інших частин рослин
- виробництво драже та пастилок
Цей клас також включає:
- виробництво халви
Цей клас не включає :
- виробництво цукрової цукрози, див. 10.81
10.83 Виробництво чаю та кави
Цей клас включає:
- видалення кофеїну з кави, смаження зерен кави
- виробництво продуктів із кави:
- меленої кави
- розчинної кави
- екстрактів та концентратів з кави
- виробництво замінників кави
- купажування чаю та мате
- виробництво екстрактів на підставі чаю та мате
- фасування чаю в пакування масою не більше 3 кг для роздрібного продажу, в т.ч. у чайні пакетики
Цей клас також включає:
- виробництво трав’яних настоянок з м’яти, вербени, ромашки, шипшини тощо.
Цей клас не включає :
- виробництво інуліну, див. 10.62
- виробництво спирту, пива, вин та безалкогольних напоїв, див. розділ 11
- підготовку рослинної продукції для використання у фармакології, див. 21.20
10.84 Виробництво прянощів та приправ
Цей клас включає:
- виробництво спецій, соусів та приправ:
- майонез
- гірчичного борошна грубого та дрібного помелу
- готової гірчиці тощо.
- виробництво оцту
Цей клас також включає:
- виробництво солі, придатної для споживання людьми (наприклад, йодованої солі), неденатурованої солі, придатної для безпосереднього побутового або промислового використання (наприклад, як приправи або консерванти для харчових продуктів)
- виробництво сумішей прянощів та сумішей приправ
Цей клас не включає :
- вирощування пряних культур, див. 01.28
- видобуток та виробництво солі або окремі операції, що виконуються без мети отримання кухонної солі, придатної для споживання людьми, див. 08.93
10.85 Виробництво готової їжі та страв
Цей клас включає виробництво готових (приготовлених, приправлених та зварених) їжі та страв. Ці продукти виготовлені для тривалого зберігання в замороженому або консервованому вигляді, вони зазвичай упаковані і мають етикетку для їх перепродажу, таким чином цей клас не включає приготування їжі для споживання на місці, наприклад, як у ресторанах. Зазначені страви містять принаймні два інгредієнти (крім спецій тощо).
Цей клас включає:
- виробництво м’ясних страв або страв із м’яса свійської птиці
- виробництво рибних страв, у т.ч. риби, смаженої з картоплею
- виробництво овочевих страв
- виробництво замороженої піци або піци, підготовленої для її зберігання іншим способом
Цей клас також включає:
- виробництво страв місцевої та національної кухні
- виробництво готових заморожених рибних страв
Цей клас не включає :
- виробництво харчових продуктів нетривалого зберігання або харчових продуктів, що містять менше двох компонентів, див. відповідний клас у розділі 10
- виробництво готових швидкопсувних харчових продуктів, див. 10.89
- роздрібну торгівлю готовою їжею та стравами в магазинах, див. 47.11, 47.29
- оптову торгівлю готовою їжею та стравами, див. 46.38
- діяльність з постачання харчових продуктів на замовлення, див. 56.29
10.86 Виробництво дитячого харчування та дієтичних харчових продуктів
Цей клас включає:
- виробництво харчових продуктів, які використовують для спеціальних дієт:
- дитячих молочних сумішей
- додаткових молочних та інших харчових продуктів, фруктових, овочевих, молочних, м’ясних консервів
- харчових продуктів для дітей молодшого віку
- низькоенергетичних продуктів та продуктів зі зниженою калорійністю, призначених для контролю за вагою
- дієтичних харчових продуктів спеціального медичного призначення
- харчових продуктів, які не містять сіль або з низьким вмістом дієтичної солі
- харчових продуктів, які не містять глютену
- харчових продуктів для осіб, які мають велике фізичне навантаження, зокрема для спортсменів
- харчових продуктів для осіб, які страждають на порушення метаболізму вуглеводнів (діабетиків)
10.89 Виробництво харчових продуктiв, не включених до iнших групувань
Цей клас включає:
- виробництво супів та бульйонів (порошкоподібних, у кубиках тощо)
- виробництво штучного меду та карамелі (карамельного кольору)
- виробництво готових швидкопсувних харчових продуктів, таких як:
- бутерброди
- свіжа піца (напівфабрикат)
- виробництво харчових добавок та інших харчових продуктів, не включених до інших групувань
Цей клас також включає:
- виробництво дріжджів (включно з кормовими)
- виробництво екстрактів та соків з м’яса, риби, ракоподібних або молюсків
- виробництво замінників молока та сиру із сировини неживотного походження (наприклад, із сої)
- виробництво молочних коктейлів із вмістом соєвого молока
- виробництво яєчних продуктів, яєчного альбуміну, яєчного порошку
- виробництво штучних концентратів
- виробництво екстрактів хмелю, солоду тощо.
- виробництво екстрактів рослинних та згущувачів харчових тощо.
- виробництво цукрових сиропів, призначених для приготування лимонадів та інших напоїв
- виробництво спредів та сумішей молочного та рослинних жирів, у яких частка молочного жиру становить не менше 25 %
Цей клас не включає :
- виробництво готових швидкопсувних харчових продуктів із фруктів та овочів, див. 10.39
- виробництво замороженої піци, див. 10.85
- виробництво спирту, пива, вин та безалкогольних напоїв, див. розділ 11
- виробництво маргарину та аналогічних пастоподібних продуктів, сумішей молочного та рослинних жирів, у яких частка молочного жиру становить менше 25 %, див. 10.42
10.9 Виробництво готових кормів для тварин
10.91 Виробництво готових кормів для тварин, що утримуються на фермах
Цей клас включає:
- виробництво готових кормів для сільськогосподарських тварин, зокрема. концентрованих кормів та кормових добавок
- приготування незбалансованих (однокомпонентних) кормів для сільськогосподарських тварин
Цей клас також включає:
- переробку відходів вибою тварин для кормів для тварин
Цей клас не включає :
- виробництво рибного борошна для годування тварин, див. 10.20
- отримання жменьки з насіння олійних культур, див. 10.41
- отримання побічної продукції, яку використовують без спеціальної обробки як корм для тварин, наприклад насіння олійних культур (див. 10.41), подрібнені залишки зерен (див. 10.61) тощо.
- виробництво кормових дріжджів, див. 10.89
10.92 Виробництво готових кормів для домашніх тварин
Цей клас включає:
- виробництво готових кормів для свійських тварин, зокрема. собак, кішок, птахів, рибок тощо.
Цей клас також включає:
- переробку відходів вибою тварин для виробництва кормів для домашніх тварин
Цей клас не включає :
- виробництво рибного борошна для годування тварин, див. 10.20
- отримання жменьки з насіння олійних культур, див. 10.41
- отримання побічної продукції, яку використовують без спеціальної обробки як корм для тварин, наприклад насіння олійних культур (див. 10.41), подрібнені залишки зерен (див. 10.61) тощо.
